আমাদের দৈনন্দিন জীবনের একটি অপরিহার্য অংশ হলো খাদ্য, আর খাদ্যের মধ্যে প্রোটিনের অন্যতম প্রধান উৎস হলো মাংস। চিকেন, গরু, খাসি কিংবা মাটন—প্রায় প্রতিটি বাঙালি পরিবারের রান্নাঘরে মাংস একটি বিশেষ স্থান দখল করে আছে। তবে সম্প্রতি বাজার মাংস নিরাপদ কি না, তা নিয়ে সাধারণ মানুষের মনে একটি বড় প্রশ্নচিহ্ন তৈরি হয়েছে। খোলা বাজারের মাংসে ক্ষতিকর কেমিক্যাল, ফরমালিন, স্টেরয়েড বা ব্যাকটেরিয়ার উপস্থিতির খবর প্রায়ই শিরোনাম হয়।
শুধু কাঁচা মাংসই নয়, প্রক্রিয়াজাত ও হিমায়িত (ফ্রোজেন) মাংসের ক্ষেত্রেও নিরাপত্তার প্রশ্নটি অত্যন্ত জরুরি। বাংলাদেশ কাস্টমসের আমদানি-রপ্তানি নির্দেশিকা অনুযায়ী, হিমায়িত মাংস আমদানিতে কঠোর স্বাস্থ্যবিধি ও ছাড়পত্রের প্রয়োজন হয় । কিন্তু বাজারের সাধারণ দোকানে সেই নিয়ম কতটুকু মানা হয়, সেটা ভাবার বিষয়।
এই ব্লগ পোস্টে আমরা “বাজার মাংস নিরাপদ” এই সত্য উদঘাটনের চেষ্টা করব। কীভাবে একটি স্বাস্থ্যকর পশু চেনা যায়, বাজার থেকে মাংস কেনার সময় কী কী সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে, খোলা মাংস ও প্যাকেটজাত মাংসের পার্থক্য, এবং সর্বোপরি সরকারের সাম্প্রতিক নিয়মকানুন সম্পর্কে বিস্তারিত আলোচনা করব।
