পোড়া তেল ব্যবহার করা কি ক্ষতিকর

আমাদের দৈনন্দিন রান্নাঘরের অভ্যাসগুলোর মধ্যে একটি বহুল প্রচলিত দৃশ্য হলো— মাছ ভাজার পর বেঁচে যাওয়া তেলটুকু যত্ন করে তুলে রাখা, কিংবা লুচি-পুরি ভাজার পরের তেল আবার ডালে ছেড়ে দেওয়া। হয়তো মনে হয়, “তেলটা তো এখনও পরিষ্কার আছে, ফেলে দেব কেন? অপচয় করাটা তো ভালো না।” কিন্তু জানেন কি, এই যে পোড়া তেল পুনরায় ব্যবহারের অভ্যাস, এটিই ধীরে ধীরে ক্যান্সার, হৃদরোগ ও স্নায়ুর মত জটিল রোগের আমন্ত্রণ জানিয়ে দিচ্ছে? “পোড়া তেল ব্যবহার করা কি ক্ষতিকর” – এই প্রশ্নের উত্তর আজ আমরা বৈজ্ঞানিক তথ্য, গবেষণা ও বিশেষজ্ঞ মতামতের আলোকে বিস্তারিত ভাবে জানব।