প্রোটিন নিয়ে আলোচনা করলেই আমাদের মাথায় আসে মাছ, মাংস, ডিম। আর এসবের দাম শুনলে অনেকেরই মাথা ঘুরে যায়। বাজারে এক কেজি গরুর মাংসের দাম ৭০০ টাকা ছাড়িয়েছে, ভালো মাছের দাম তো আরও বেশি। কেউ কেউ আবার স্বাস্থ্যগত কারণে মাংস এড়িয়ে চলেন। ফলে সাধারণ মানুষের মনে গেঁথে গেছে—”প্রোটিন মানেই প্রচুর টাকা খরচ।”
কিন্তু এই ধারণা পুরোপুরি সঠিক নয়। পুষ্টিবিদরা বলছেন, স্বাস্থ্যকর খাবার মানেই যে তার দাম আকাশছোঁয়া হবে, এমনটি ভাবা একেবারেই ভুল। বাজারের চড়া দামের মাছ–মাংস ছেড়েও কিন্তু প্রোটিনের চাহিদা পূরণ করা সম্ভব—তাও আবার পকেটের উপর চাপ না ফেলেই।
আজকের এই ব্লগ পোস্টে আমরা জানব—কম দামে প্রোটিন পাবেন যেসব খাবারে, কম দামে প্রোটিন পাওয়ার আসল রহস্য কী, কীভাবে সপ্তাহের প্রতিদিনের খাবার তালিকা তৈরি করবেন, আর প্রোটিনের ঘাটতি দূর করে সুস্থ থাকবেন। তাহলে শুরু করা যাক।
প্রোটিন কেন এত জরুরি? (এবং ভুল ধারণা ভাঙা যাক)
প্রথমেই জেনে নেওয়া যাক প্রোটিন আসলে কী এবং কেন এটি আমাদের শরীরের জন্য এত অপরিহার্য। গ্রিক শব্দ ‘প্রোটোস’ থেকে ‘প্রোটিন’ শব্দটির উৎপত্তি, যার অর্থ ‘প্রথম’। নাম থেকেই বোঝা যায় মানবদেহে এর গুরুত্ব কতটা অপরিসীম।
প্রোটিন আমাদের শরীরের প্রধান বিল্ডিং ব্লক। পেশি গঠন থেকে শুরু করে হাড় মজবুত করা, ত্বক ও চুলের গঠন, রক্ত তৈরি, এনজাইম ও হরমোন তৈরির কাজে প্রোটিনের ভূমিকা অনন্য। আর সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, প্রোটিন আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। অর্থাৎ প্রোটিন ছাড়া সুস্থ থাকাটাই অসম্ভব।
সাধারণত ক্রীড়াবিদ বা বডিবিল্ডারদের বেশি প্রোটিন খেতে দেখা গেলেও, আমাদের প্রত্যেকেরই নিয়মিত প্রোটিন দরকার। বিশেষজ্ঞদের মতে, একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের জন্য প্রোটিনের Recommended Dietary Allowance (RDA) হলো শরীরের ওজন অনুযায়ী প্রতি কেজিতে অন্তত ০.৮ গ্রাম。
- উদাহরণ: আপনার ওজন যদি ৬০ কেজি হয়, তাহলে দৈনিক প্রয়োজনীয় প্রোটিন ৬০ × ০.৮ = ৪৮ গ্রাম।
- আরেক হিসাবে: প্রাপ্তবয়স্ক নারীর জন্য প্রতিদিন প্রায় ৪৬ গ্রাম এবং পুরুষের জন্য ৫৬ গ্রাম প্রোটিন গ্রহণের পরামর্শ দেওয়া হয়।
তো এখন প্রশ্ন হলো, এই প্রয়োজনীয় প্রোটিন আমরা কি আমাদের বর্তমান বাজেটে পূরণ করতে পারি? উত্তর হলো—হ্যাঁ, অবশ্যই পারি। শুধু জানতে হবে কম দামে প্রোটিন কোথায় পাবেন আর সেগুলো কীভাবে খাবেন।
ভুলে যান ভ্রান্ত ধারণা “প্রোটিন মানেই মাছ-মাংস”
অনেকের ধারণা, প্রোটিন মানেই মাছ, মাংস, ডিম। অথচ এ ধারণা পুরোপুরি সঠিক নয়। বাজারে এক কেজি গরুর মাংস যেমন ৭০০ টাকা, এক কেজি ব্রয়লার মুরগির দামও ২০০-২৫০ টাকার ওপরে। অথচ এই একই টাকায় আপনি কিনতে পারেন সয়াবিন, ডাল, ছোলা, ডিম—যেখানে প্রোটিনের পরিমাণ অনেক বেশি।
এক কেজি সয়াবিনের দাম মাছ বা মাংসের চেয়ে কম, অথচ প্রোটিনের পরিমাণে এটি অনেকটাই এগিয়ে। শুধু তাই নয়, আমেরিকার হার্ভার্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের একটি গবেষণায় দেখা গেছে, প্রোটিনের মোট পরিমাণের চেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হলো—আপনি কোন উৎস থেকে প্রোটিন নিচ্ছেন। অর্থাৎ কম দামে প্রোটিন পাওয়া যাবে, তবে সেটি যেন মানসম্পন্ন হয় সেদিকে নজর রাখতে হবে।
Hi, this is a comment.
To get started with moderating, editing, and deleting comments, please visit the Comments screen in the dashboard.
Commenter avatars come from Gravatar.